Para você sortudo(a) que terá chance de tirar uns ‘diazinhos’ agora no meio do ano, aproveite para aliviar a tensão acumulada DESCANSANDO bastante, curtindo amigos e família e cuidando de algo que está de lado há algum tempo… a sua SAÚDE!

“Ahhhh não, férias eu vou tirar pra fazer nada, eu mereço…”
Sim, você com certeza merece descansar, afinal as férias são sempre sonhadas… mas a sua vida também merece um pouquinho mais de atenção, não acha?
Pare e pense, o que você fez pela sua saúde no primeiro semestre? Ou pior, até hoje? Só tomar vitamina C todas as manhãs e fazer massagem, não é o suficiente!

”Bem capaz que vou fazer alguma coisa…ainda mais no frio com muito vinho, massas, fondue, chocolate quente, e milhões de ‘gordices’… Humm…“
Hummm mesmo! De fato, no frio temos muito mais opções tentadoras! Mas a questão é DETERMINAÇÃO!!!

QUER RESULTADOS???
Não importa se está calor ou frio, FORÇA DE VONTADE deve ser constante! Lógico que poderá desfrutar de tudo isso! Com um PROGRAMA DE EXERCÍCIO FÍSICO REGULAR ORIENTADO, e uma REEDUCAÇÃO ALIMENTAR, sempre terá direito aos abusos gastronômicos, afinal ninguém
é de ferro! Só não pode deixar virar rotina!

O QUE FAZER PROFESSOR???
Não posso mudar por você, mas se VOCÊ quiser mudar,
eu com certeza sei como te ajudar! Não deixe para as
próximas férias, ENTRE EM CONTATO!

ABRAÇO, PROFESSOR TIAGO LOPES
Personal Trainer – Especializando em Fisiologia do Exercício

Contatos:
tiagothl@hotmail.com
(41) 9103-4992 / (41) 9621-3154

Fonte: Revista Época nº 667-28 Fevereiro 2011-página 59.

Preste atenção: à medida que você diminui o volume e intensidade dos treinos, a sua necessidade calórica também diminui. Uma dica prática seria diminuir em torno de 100 calorias para cada 1,5 Km diminuído.

Tente variar os alimentos fontes de carboidrato uma vez que eles são à base da sua alimentação. Exemplos: Pães, biscoitos sem recheio, massas, grãos, cereais matinais, arroz, batata, farinhas, frutas (variando o máximo possível) e doces de frutas.

Evite “inovar” em termos de alimentação nesta semana. Agora, o que conta é a experiência e a certeza do que já foi testado.

Evite preparações muito fortes e condimentadas.

Mantenha horário regular de alimentação, de preferência o mais próximo possível do que ocorrerá no dia da prova.

Beba muito liquido. Dê preferência à água e aos sucos naturais.

Diminua o consumo de bebidas alcoólicas, cafeinadas (café principalmente) e refrigerantes.

No dia anterior à prova…

Neste dia, o objetivo é manter no máximo os estoques de glicogênio, por isso, mantenha o mesmo padrão alimentar da semana anterior (rico em carboidratos) e apenas descanse!

Continue bebendo muita água e sucos naturais.

Mais do que nunca, é imprescindível que os horários das refeições sejam respeitados e que sejam todas realizadas. Faça o café da manhã, o lanche da manhã, o almoço, o lanche da tarde e o jantar, com um intervalo médio de 2 horas entre um e outro.

Não experimente nenhum alimento e/ou preparação nova.

Se você não vai treinar, a sua ingestão calórica também deverá ser menor (porque seu gasto é menor). Jamais extrapole o padrão que você já vinha seguindo.

Não se “empanturre”. Fracione bem suas refeições e se preciso leve consigo alimentos como: pães, biscoitos sem recheio, frutas naturais ou secas, sucos, sanduíches, barrinhas. Opte sempre por alimentos pobres em gordura.

No jantar anterior a prova, evite o consumo de gorduras, fibras e diminua a proteína. Uma macarronada sem gordura ao sugo, um copo de suco natural e um doce de fruta seriam perfeitos!

Prefira realizar as refeições num restaurante que você já tenha experimentado anteriormente e não tenha tido nenhum problema.

Evite alimentos causadores de gases como feijão, leguminosas, brócolis, etc.

Evite alimentos laxativos como mamão, ameixa, figos e óleos. Eles podem causar diarréias e desconfortos intestinais!

Não ingira nenhum tipo de bebida alcoólica e minimize ao máximo o consumo de cafeína. Ambos são substâncias diuréticas (provocam a eliminação de água) e também podem interferir no metabolismo do glicogênio no fígado.

No dia da prova…

Tome o café da manhã ou a última refeição antes da corrida 1:30 a 2 horas antes da hora programada para a largada. É importantíssimo que esta refeição seja realizada e no horário certo, pois, do contrário, você estará utilizando suas reservas de glicogênio e se sentirá cansado antes do tempo.

Um bom café da manhã deve ter pães (não integrais), leite desnatado, geléia de frutas, frutas, mel, melado, suco.

Quanto aos líquidos, tome pelo menos dois copos até 2 horas antes da prova. Isto será suficiente para equilibrar seus estoques e ainda eliminar o excesso, se necessário.

Durante a prova…

Faça o que você está acostumado a fazer em treinos longos em termos de alimentação.

Beba muita água (ideal a cada 15 ou 20 minutos).

Ingira carboidratos líquidos ou sólidos, dependendo do seu costume (o ideal é de 30 a 60g de carboidrato ou 120 a 240 calorias a cada hora de corrida).

Se você estiver acostumado com bebidas isotônicas e/ou géis de carboidrato (sempre acompanhados de água), eles são uma boa alternativa para a reposição de água, minerais e energia para a prova.

Após a prova…

Assim que terminar a corrida, inicie imediatamente a sua recuperação nutricional e física:

Beba o máximo de líquidos que você puder

Comece a repor o seu estoque de glicogênio. Uma boa opção seria dois copos de qualquer bebida isotônica, gel de carboidrato, bananas ou outras frutas, sucos de fruta com açúcar ou mel, biscoitos do tipo água e sal ou pães que não sejam integrais.

Inclua sempre uma proteína, seja carne, leite ou iogurte.

Repita este pequeno lanche a cada duas horas.

Na hora do jantar, também inclua alguma fonte de proteína, mas preferencialmente alguma carne magra, atum, ovos, frango, peixe.

Seguindo estas recomendações, certamente seus estoques de glicogênio serão refeitos, permitindo uma boa recuperação e garantindo o seu bem estar para a volta aos treinos e para com certeza a próxima corrida!

BOA PROVA!!

Uma reportagem publicada no final de março deste ano pelo jornal britânico Daily Mail deixou seus leitores de boca aberta. Uma nutricionista americana resolveu fazer um teste para constatar se a comida do McDonald’s possui conservantes em excesso. O resultado foi assustador.

Durante um ano, Joann Bruso guardou um “Mc Lanche Feliz”, um kit composto por sanduíche, refrigerante e batata frita, que acompanham um brinquedo e é vendido para as crianças. “A comida normal tem que se decompor, cheirar mal… Entretanto, o lanche e as batatas não estragaram e isso mostra que as crianças não estão comendo de forma saudável”, declarou.

De acordo com a reportagem, Joann deixou o lanche e as batatas descobertos, em cima de uma prateleira em sua casa, no estado americano de Colorado, para checar o que aconteceria. Durante um ano, nenhuma mosca sequer chegou perto do sanduíche. “Eu deixava a janela aberta mas as moscas e outros insetos simplesmente ignoravam o ‘Mc Lanche Feliz’”.

“A comida é decomposta dentro do nosso organismo, que se aproveita dos nutrientes dela para transformá-los em combustível”, explica Joann. “Nossas crianças crescem de forma saudável quando comem comida de verdade”.

A nutricionista ainda explica que se o “Mc Lanche Feliz” foi ignorado por bactérias e micróbios que não fizeram a decomposição, isso significa que o corpo da criança também não consegue digerir esse tipo de comida de forma adequada.

Segundo dados ap resentados pelo Daily Mail, pesquisas recentes afirmam que o pão da McDonald’s possui uma série de conservantes como propionato de sódio. Já o pickles utilizado pela rede de fast-food leva benzoato de sódio.

As batatas fritas, que Joann descreveu como estando “douradas mesmo um ano depois”, contém conservantes como ácido cítrico e pirofosfato de ácido de sódio, que mantém sua coloração.

Por que nutricionista?
Depois de peregrinar em vários consultórios médicos, pois os últimos dois exames apresentaram glicemia acima do normal, e, com tendência a aumentar. O mais interessante é que, os médicos consultados me diziam que era para cuidar melhor da alimentação. Eu sempre me orgulhei ou pelo menos falava para todo mundo que a minha alimentação era saudável, que grande parte dela era baseada em legumes, verduras e frutas. E como os “senhores de branco” diziam que eu precisava me cuidar mais, me alimentar melhor, simplesmente aumentava a quantidade de frutas legumes e saladas ingeridas ao dia.
Ledo engano! O aumento da quantidade de frutas, legumes e saladas deglutidas ao dia aumentava, proporcionalmente, a quantidade de açúcar no sangue, e, conseqüentemente, a glicemia aumentava.
E aí, talvez, que esteja o grande e pior dos equívocos profissionais da medicina. Raros são àqueles que, orientam o paciente/cliente para corrigir o problema de forma correta, pois se o paciente for orientado e seguir corretamente as orientações médicas, provavelmente, perderá um cliente. Ele precisa do freguês… E para tanto, diz que você precisa se cuidar… Se alimentar melhor… Mas o que é se cuidar? O que é se alimentar melhor? Raciocinando… Se o macaco engorda com frutas e o gado engorda com capim/pasto… O que será de nós humanos, submetidos a todo tipo de pressão e apelo ao consumismo pela mídia, 24 horas no dia, se ingerirmos em excesso verduras, legumes, frutas, massas, doces, bolos, mel, melado, etc., etc.?
Talvez seja um ponto interessante para reflexão!
Na seqüência, após os exames da curva glicêmica, foi percebido que eu não era diabético, porém um forte candidato.
Preocupado, fui buscar uma nutricionista para ver ou conversar sobre o que eu poderia comer. Qual a comida ideal para uma pessoa com fortes tendências à diabetes?
Depois de pesquisar vários nomes, marquei uma consulta com a nutricionista, Marilize Tamanini, e qual minha surpresa: eu havia assistido a um programa/entrevista numa emissora de televisão, justamente, falando sobre as dificuldades ou a falta de orientação correta que as pessoas deveriam ter em relação a uma alimentação saudável.
Mesmo não sendo assíduo praticante de esportes ou de atividade física, também não me considero sedentário, pois me impunha metas para atingir, e, quando as atingia, relaxava… Por exemplo: correr seis quilômetros ou mais, um dia sim e um dia não. Depois de conseguir correr o percurso planejado, começando por caminhadas, e em determinado tempo… “jogava-me de novo nas cordas” por outro período. Depois reiniciava, e assim por diante.
Mesmo assim, eu estava com sobrepeso de 12 kg, aproximadamente, (para um leigo, nada de exagero), mas que já afetava as articulações e a resposta que o corpo transmitia nada mais era do que dores. Precisei fazer várias sessões fisioterápicas para solucionar os problemas de sobrecarga num dos tornozelos.
Iniciado o controle de alimentação, em ago/2009, percebi que tudo começava a mudar. Comecei a perder peso de forma contínua, porém controlada, e, em 180 dias, já me encontrava no peso ideal.
As atividades físicas (caminhada/corrida) já são mais prazerosas, pois as dores nas articulações simplesmente desapareceram.
Depois de certo período, não muito longo, ao fazer os exames para verificação de glicose e colesterol, a grande surpresa: tudo perfeito.
Claro, as coisas não são somente maravilhas, por mais que os resultados aparecessem positivos, existem muitos tropeços, deslizes e vontades quase incontidas para comer algo que está fora do propósito. A consciência em querer mudar, aliado à disciplina e mudança de atitude no comportamento alimentar é a única arma – a mais poderosa, aquela que poderá vencer a batalha.
Vivemos num mundo totalmente consumista, de todo gênero, com guloseimas para todos os lados e gostos. Difícil não deixar-se envolver ou resistir ao segundo pedaço de bolo, ao segundo pedaço de pizza (senão inteira), a uma barra de chocolates, cervejas à vontade, macarrão, doces, refrigerantes, etc., etc., meu Deus… terei que abandonar tudo? Ou comer comedidamente. Comer para ter saúde, comer para viver bem ou viver comendo? É uma opção.
Tem ainda os grandes desafios familiares e as incompreensões de amigos, pois para eles, a disciplina no comer bem, escolher o melhor e rejeitar os excessos é sinônimo de “cara chato”. Até motivo de chacota.
Posso traduzir a experiência no controle de alimentação sob orientação da nutricionista, ou talvez, criar um paralelo nos benefícios adquiridos pelo novo procedimento, como sendo totalmente favorável, revolucionário e motivacional ao extremo. Ela acaba sendo um elemento essencial de mudanças como um todo, pois a partir da consulta, quando assumi (comigo) o propósito de não querer e não aceitar ser um diabético, percebi as interessantes e seguintes mudanças:
• Comecei a fazer economia – gastei muito menos com frutas, doces, bolos, pizzas, macarrão, bebidas, etc.;
• Economizei combustível – não precisei mais peregrinar em consultórios médicos;
• Economizei em consultas médicas e exames;
• Economizei em calçados – eu estando mais leve, eles duraram mais;
• Meus amigos, familiares e parentes também economizaram – não precisam mais se preocupar com tanta bebida e comida variada para mim;
• Gerador e fomentador de empregos – precisei mandar ajustar as minhas roupas na costureira;
• Contribui mais com o social – pude doar muito mais roupas e calçados para pessoas carentes, pois acabaram sobrando;
• Incentivei o crescimento do comércio – precisei comprar várias roupas e calçados em substituições àqueles doadas;
• Ajudei no equilíbrio da indústria têxtil – com a redução de peso (número do manequim) sobrou mais tecido para que direcionassem para outros segmentos e perfis necessitados;
• Meu coração está mais presente junto a mim… Não precisa bater descompassadamente ou desesperadamente para eu senti-lo forte no meu peito;
• Também ajudei aos americanos… Faz um ano que não ingiro um gole de refrigerantes – sobra mais para eles… Eles precisam, não conseguem viver sem;
• Não tomo mais cervejas – somente a mesma quantidade…, porém sob controle, e, principalmente para comemorar um peixe que se fisgou no anzol ou que tenha se negado a ser capturado;
• Melhorou a minha sensibilidade pelo gosto dos vinhos – agora não pode ser qualquer um, precisa ser vinho chileno, feito da uva “carmenère” e obrigatoriamente, tinto seco;
• Descobri o prazer no consumo de água/dia, no mínimo dois litros, fazendo do chimarrão, pelo menos 50% da ingestão de líquido/dia, com uma erva especial, que de tão agradável é seu sabor, faz os pensamentos viajarem pelo mundo afora como a liberdade dos ventos, sem barreiras e sem fronteiras. Lembrando que, a água para o chimarrão perfeito precisa estar na temperatura ideal. É aquela que, quando a chaleira começar a cantar (chiar), estará no ponto. Ao escutar aquela música (chiado da chaleira), automaticamente, vêm à memória, lembrança dos conselhos que meu pai me dava no tempo de guri, que o chimarrão, desde que feito com erva especial e da boa, na temperatura ideal, passa a ser benéfica:
o É estimulante da atividade física e mental, da circulação, aumenta o ritmo cardíaco, elimina estados depressivos, aumenta a força muscular, regulariza a respiração, promove sensação de bem estar e vigor;
o Melhora a memória (por isso que lembrei), diminui o colesterol e triglicerídeos, favorece o emagrecimento, facilita a digestão, desenvolve as faculdades mentais, previne gripes e resfriados, regula as funções sexuais, é remédio contra preguiça (talvez o mais importante), e muito mais.
• Com o controle da alimentação e, conseqüentemente, a diminuição do peso, contribui-se com a redução e controle do efeito estufa – aquecimento global do planeta Terra, pois a emissão de gases passa a ser normal para os padrões humanos;
• A minha mulher, provavelmente, está mais feliz…, pois tudo voltou como dantes;
o Não ronco mais tanto (pelo menos não escuto), assim ela dorme melhor. Dormindo melhor, acordará mais disposta e calma. Estando mais calma e disposta, o favorecido direto sou eu;
• Provavelmente, a minha família está sendo beneficiada e influenciada pelo resultado ou pela imposição da redução substancial das guloseimas e excessos na alimentação;
• O problema que tanto aflige aos homens, que os atormenta e os deixa com complexo de inferioridade, fica psicologicamente sanado, pois após o sumiço da barriga, que andava com tendência generosa de crescimento, destaca-se com maior perceptibilidade a protuberância máscula, e, com um detalhe: sem plástica;
• Aumenta tanto a autoestima que ela vai parar no céu – sim, percebe-se que estou sendo determinado, obstinado e porque não alardear ao mundo: sou um vencedor, pois estou subjugando o maior dos pecados: o vício da gula. Tenho que me sentir diferente, pois essa proeza não é para qualquer um. Aliás, é para poucos.
• Então, não poderia me sentir diferente de leve, solto, feliz e afortunado em saúde.
As pequenas atitudes e mudanças provocam as grandes diferenças, aliado a determinação, comprometimento e a disciplina do querer mudar, é a poção mágica do remédio sagrado para todos os males.
Antes cedo do que tarde.
Preferi e optei em ser escravo de uma alimentação sadia e controlada, do que de medicamentos e médicos pelo resto da vida, e mesmo assim, seria degenerativa, com sofrimentos, tristezas e infelicidades para mim e para àqueles que me cercam.
Curitiba – PR., 22 de maio de 2010.

Mas o que acontece que a motivação se evapora e a comida se torna novamente a única fonte de prazer nesses dias?

Simples, pois se convencionou que fim de semana é o momento de relaxar, curtir os amigos, ira ao cinema e comprar pipoca com coca cola, pedir pizza,sobremesa, e uma bela feijoada.

Que falta de comprometimento com você! Parece que seu desejo de ficar bem e saudável não é prioridade em sua vida, mas comer uma pizza com bordas de catupiry, esse sim é imprescindível.

Importante reavaliar conceitos a respeito de uma boa alimentação, mas principalmente rever hábitos já instalados que não são efetivos para sua perda de peso.

Recentemente, fui a um local que vende lanches bem badalado em Curitiba, e dentro do cardápio gorduroso e saboroso (sem dúvida), escolhi um cachorro quente de rúcula e tomate, onde pedi a troca do queijo parmesão com o queijo de minas. Estranho? Uma delícia!

É importante ousar, experimentar novos sabores, nos permitir novas experiências,pois somente desta forma, poderemos ser diferentes e mudar hábitos e gostos.

Vale a dica já para esse fim de semana, e boa sorte!

Um beijo

Luciana Kotaka
Psicóloga Clínica
Especialista em Obesidade e Transtornos Alimentares
www.comportamentomagro.com.br

Alimentos integrais

Cuidado com produtos que possuem apenas um mínimo de cereais inteiros (não refinados) para ganhar o nome de Integral. Alguns realmente não são feitos apenas com eles, como é o caso do pão, que precisa da farinha integral e da farinha refinada em sua composição (mas que mesmo assim vale mais a pena do que a versão tradicional, já que possui mais fibras). Procure os ingredientes no rótulo do produto. A ordem em que eles são colocados é importante: o primeiro ingrediente é o que aparece em maior quantidade na receita, o segundo aparece um pouco menos…
Então, se os cereais integrais estiverem entre os últimos ingredientes, desconfie e troque de marca.

Ingredientes

A ordem em que eles aparecem, como escrevi acima, ajuda a desvendar as quantidades. Ainda assim, atenção. A farinha enriquecida pode ser o primeiro ingrediente de um bolo– o que significaria que ela é o principal na receita. Aí você nota que no resto da lista tem frutose, xarope de milho, melado, maltodextrina, dextrose… todos nomes diferentes para a mesma coisa: açúcar! Somando tudo, descobre que o açúcar, no fim das contas, é o principal ingrediente.

Porções

Quem faz dieta já se acostumou com isso: para saber as calorias de um alimento, você vai na tabela de “informações nutricionais” que mostra as quantidades dela e dos nutrientes em uma determinada porção do alimento. O problema está justamente no tamanho dessa porção. E nos números que enganam o nosso cérebro. Exemplo: a pipoca de microondas natural da Yoki possui 99 kilocalorias, 13 gramas de carboidratos, 4,5 gramas de gorduras, quantidades bem aceitáveis – em 25 gramas do produto, o equivalente a mais ou menos uma xícara de pipoca. Agora, quem come apenas uma xícara de pipoca? Para se ter uma ideia, o pacote inteiro (que uma pessoa sozinha come facilmente), tem 100 gramas. Então, multiplique todos aqueles números lá de cima por 4 e você vai entender o que eu quis dizer com “enganar o cérebro”…

Omega 3

Ele é um ácido graxo poliinsaturado que ajuda na saúde do coração e no desenvolvimento do sistema nervoso das crianças. Mas não se esqueça: um ovo enriquecido com Omega 3 continua sendo um ovo com colesterol. Não abuse de um alimento apenas porque ele tem um ingrediente considerado saudável.

Fruta de verdade

Você vê aquelas embalagens com fotos de frutas fresquinhas, ainda molhadas, quase dá para sentir o cheiro. Lê na caixa que é um produto natural e pronto, seu cérebro (ele de novo!) começa a achar que aquilo é o máximo, quase um produto da fazenda que acabou de chegar para sua mesa. Máximo é o ótimo fotógrafo que fez a foto e a agência de publicidade que bolou o resto. Se você prestar atenção ao rótulo, vai ver que além da tal fruta de verdade, superhiper concentrada (e dá-lhe frutose), também terá aroma artificial da tal fruta, corante artificial para dar mais cor, e um monte de açúcar. Então, se quiser fruta de verdade, coma fruta. E se quiser açúcar, coma doce. Mas não se iluda.

Gordura Trans

São vários os produtos que apresentam o selinho “livre de gordura Trans”. Ótimo. Mas continue olhando para os outros ingredientes e nutrientes. Segundo o artigo do The Daily Green, muitos fabricantes simplesmente passaram a chamar a gordura trans de gordura saturada.

Fibras

São muitos os produtos que dizem conter fibras hoje em dia. Mas o que eles realmente possuem são fibras “pós purificadas”, chamadas inulina, polidextrose e maltodextrina. E, até agora, essas fibras artificiais não parecem ajudar a reduzir o colesterol do sangue ou ter outros benefícios que as fibras naturais têm.Se quiser fibras, coma frutas, legumes, cereais integrais.

Comida não é remédio

Um produto não pode ter em sua embalagem a frase “ajuda a reduzir o risco de doença cardíaca” mas pode ter “ajuda a manter um coração saudável”. O que engana novamente o cérebro das pessoas que acreditam que comer aquele alimento pode curá-las de qualquer coisa. Comida é comida, remédio é remédio.

Um pouco mais de informação:

Uma boa dica é fazer espetinhos mistos ou individuais com abobrinha (baixíssimo valor calórico), berinjela (boa para o colesterol), tomate (rico em licopeno e quando aquecido libera mais essa substância protetora de câncer) e cebola (ótima para a circulação e sistema imunológico) para assar na churrasqueira.
Uma receita barata e saudável e assar sardinha na churrasqueira, peixe barato e riquíssimo em ômega 3, você tempera o peixe com sal e limão, coloca no papel alumínio cobre com rodelas de tomate, cebola e demais vegetais de sua preferência, quando o peixe estiver quase pronto abre o papel alumínio e rega com azeite de oliva (não deve ser colocado no início da preparação pois perde suas propriedades antioxidantes pela saturação da gordura pelo calor).
O tradicional abacaxi é uma boa pedida para ser assado na churrasqueira, mas não precisa ser adicionado de açúcar, coloque apenas depois de assado a mistura de cacau e canela em pó polvilhados por cima da fruta, substitui muito bem qualquer sobremesa calórica e ainda ajuda a desintoxicar devido as propriedades da fruta do abacaxi, a canela é termogênica (ajuda na queima de gordura) e o cacau é antioxidante.
Outras frutas como banana podem ser assadas com casca, manga, maçã e pêra.
Um grande perigo dos churrascos é o pão de alho, a grande parte vendida nos açougues e mercados tem elevadíssimas quantidades de gorduras trans e/ou saturadas, portanto se aprecia tal iguaria invista no preparo caseiro fazendo uma pasta com 1 colher de sopa de maionese, 8 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de queijo minas cremoso, sal e oregáno essa mistura dá para 8 pães franceses.
A carne mais ao ponto tem sua digestão facilitada e deixar demais a carne na grelha também faz com que a acroleína substância tóxica seja liberada em maior quantidade.
Um churrasco saudável sempre pede uma salada de folha verde como escarola, agrião, rúcula ou mesmo brotos todos altamente desintoxicantes.

Curitiba está repleta de opções que, na contramão das orientações de se promover hábitos alimentares saudáveis, ultrapassam as necessidades nutricionais de uma refeição e exageram em tudo: da porção servida à quantidade de gordura, de condimentos e de calorias. O que vemos por aí é que na hora do almoço, do jantar ou da fominha da madrugada há muita gente que não dispensa o prazer de devorar lanches exagerados, tenham eles o dobro das suas necessidades nutricionais diárias ou mais.

Comer muito e de forma desequilibrada pode levar a problemas crônicos, como diabetes ou doenças cardiovasculares. Segundo pesquisa realizada pelo Ministério da Saúde, 47% dos curitibanos adultos estão acima do peso e 13% dos brasileiros já sofrem com a obesidade. Por isso, se você curte uma refeição generosa, deve equilibrar as refeições, abandonar o sedentarismo e ficar de olho na frequência com que procura aquele sanduba caprichado. Para conhecer de perto as opções que estão fazendo a cabeça dos curitibanos, escalamos a nutricionista Marilize Busato de Oliveira Tamanini do site www.saudeeprazer.com.br, o chefe de cozinha Lutcho Roberto Giannini, professor de Gastronomia da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, e o estudante Jonas Martins Izidro, um adolescente apaixonado por junk food. Quer descobrir por conta própria o que o superlanche tem de bom? Vá em frente e sem medo! Mas, se a consciência já começou a pesar, não se preocupe. Leia as dicas abaixo e veja como incluir os prazeres dos superlanches na sua dieta sem culpa.

PARA COMER SEM PESO NA CONSCIÊNCIA

Vai mandar a dieta regrada para as cucuias? Respire fundo e veja o que pode ser feito para amenizar o “estrago”.

- Se você pretende incluir um prato maior no jantar, procure equilibrar as outras refeições, selecionando frutas e verduras.
- Caminhe na ida ou na volta. Se for de carro, estacione mais longe. Gaste calorias.
- Em vez de refrigerante, cheio de açúcar, ou das versões light, cheias de aditivos químicos e edulcorantes, peça sucos naturais de frutas. Escolha as mais ácidas como limão, abacaxi, maracujá, morango ou laranja porque a acidez facilita a digestão. Adoce pouco.
- Não é porque o prato é generoso que você precisa comê-lo todo. Descarte parte do bacon, do pão, das batatas fritas. Você terá aproveitado sem exagerar.
- Se achar que o lanche fica “seco” sem maionese, peça a versão light.
- Dispense a sobremesa.
- Divida o prato com alguém, peça para que o prato já venha repartido e evite a bagunça.
- Procure pelos pratos maiores com uma freqüência menor. Segundo a nutricionista Marilize Tamanini, o ideal é espaçar os “banquetes” em pelo menos 45 a 90 dias para poder se encaixar em um estilo de vida saudável.
- Nunca é demais lembrar: pratique exercícios físicos.

“Orelha de elefante” só não tem vento

Já imaginou almoçar pastel todos os dias? Pois a Pastelaria Juvevê tem fregueses que não só comem pastel todos os dias, como pedem pelo “orelha de elefante”, que é grande e tem muito, mas muito recheio. Surpresos com o desafio, nossos convidados não tiveram coragem de encarar um pastel cada, dividiram entre eles, e entre a repórter, o fotógrafo, o motorista…

Pastel “orelha de elefante”: massa de pastel, meia linguiça calabresa, meio tomate, duas colheres generosas de queijo; a mesma quantidade de presunto, frango, palmito e catupiry. Cerca de 1.800 kcal.

Marilize

O tamanho assusta, o pastel é bem pesado e recheado. Mas¬¬¬tigar muito bem um lanche tão grande é importante para a digestão de um prato tão calórico e frito. O uso da pimenta vermelha em forma de molho é indicado, pois a pimenta é fonte de vitamina A e bastante termogênica, ou seja, induz a lipólise (quebra de células de gordura). Mas ela só ajuda, não fará nenhum milagre!

Lutcho

O pastel é feito com uma boa massa, preparada na própria casa. É indicado para quem realmente está com fome e não se preocupa com a combinação de seus vários ingredientes.

Jonas

Orelha meio gorda aquela… É um pastel que alimenta pelo dia todo, não é como aqueles pastéis de vento que encontramos em alguns lugares, neste o recheio era supercaprichado, e muito bom também.

A fama também é exagerada

O nome do local é lanchonete Monstesquieu e o número na Avenida Silva Jardim é o 921, mas nem adianta procurar pelo nome ou endereço. O lanche será encontrado se você perguntar a algum aluno da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (ou ex-aluno do Cefet), onde encontra o x-montanha do Álvaro. Apesar da fama: “tem até um risoles dentro!”, o sanduíche não é tão grande assim na sua pedida regular. Ele aumenta se você fizer como os estudantes e pedir duplo bolinho de carne e duplo risoles, mas, aí, é exagero…
X-montanha: É montado com pão, bolinho de carne, risoles (pastel empanado e frito) de queijo (ou outro sabor), tomate, alface, maionese, presunto e queijo. Tem cerca de 1,1 mil Kcal.

Marilize

Embora com o nome de montanha o lanche é reforçado, mas não tão gigante, uma grande sacada que o dono teve de ouvir sua clientela e colocar um lanche diferente no mercado. Ele surgiu pela idéia dos próprios estudantes. Muita maionese em um lanche bem temperado, o bolinho de carne tinha bom sabor e o risoles era fresquinho devido a alta rotatividade. O diferencial é o atendimento familiar e agradável.

Lutcho

Opção para quem busca algo mais barato e exótico. É um lanche que agrada aos paladares dos que não se preocupam com uma refeição mais pesada e com mais gordura.

Jonas

É bom, mas o x-montanha tem muita propaganda. Eu imaginei um sanduíche enorme, mas era só um x-salada com um risoles no meio, de tamanho comum.

Sanduba que mata a fome de qualquer um

O cardápio do Mustang Sally tem opções interessantes entre os sanduíches americanos e a culinária mexicana. O que encontramos não é nada modesto: o Big Block Super Burger inspira respeito só pelo nome e exige apetite para ser devorado.
Big Block Super Burger: servido aberto no pão, o lanche tem hambúrguer de fraldinha, maionese, ovo, bacon, salada e batatas fritas. É acompanhado de molho barbecue.

Marilize

O lanche realmente é grande, são 200g de carne pura. São, pelo menos, 1.280 Kcal. O hambúrguer é muito saboroso. Como estava mal passado a digestibilidade se torna mais fácil. A salada que acompanha é bem apresentada e variada, com dois tipos de alface, cenoura e tomate. A quantidade de maionese desse lanche não era exagerada, apenas o suficiente para deixar o pão úmido e a aparência do ovo indica fritura em gordura não reaproveitada. Eu dispensei o bacon.

Lutcho

É um lanche grande e de tempero equilibrado, com um hambúrguer de fraldinha quase ao ponto, ou seja, ainda com a coloração rosada ao centro, o que não deixa a carne muito seca. À primeira vista o pão parece ser muito grande, mas é supermacio não deixando o cliente com a sensação de que está comendo muito pão em comparação aos outros ingredientes.

Jonas

O que mais gostei foi do hambúrguer, mal passado e bem temperado. O bacon podia estar mais fino e crocante, mas o sanduíche estava muito bom.

Quatro linguiças e muito mais

O pão é feito exclusivamente para o carrinho do seu Lindomar, o Dog Mania e Cia, e equivale a cerca de quatro pães regulares de cachorro-quente. O lanche é tão grande que foi lançado um desafio: o dia que alguém comer três Big Dog Linguiças inteiros, um em seguida do outro, vai poder comer de graça durante um mês. Vários tentaram, mas até hoje ninguém chegou nem perto.
Big Dog Linguiça: pão especial, quatro linguiças, dois ovos, seis fatias de bacon, quatro colheres de sopa de queijo, quatro colheres de sopa de frango desfiado, duas colheres de sopa de chedar e mais duas de catupiry, três colheres de sopa de tomate picado, uma colher de cebola, uma de milho, seis de maionese, um punhado de batata palha, duas colheres de sopa de purê de batatas e duas de farofa. São mais de 2 mil Kcal.

Marilize

A maior de todas as “gastrodelícias” encontradas. É feita com ingredientes de ótima qualidade e no capricho – para conseguir vencer o lanche tem de estar com fome, apetite, gula e vontade. Ele ultrapassa as necessidades diárias de um homem.

Lutcho

No início era um simples, porém saboroso, pão com vina, maionese, catchup e mostarda. Com o aumento da oferta de cachorro-quente em carrinhos e barracas, foram surgindo novas e curiosas combinações que nunca dariam certo se servidas separadamente em um prato. O importante é que estes sanduíches fazem muito sucesso entre os comilões de plantão e são realmente saborosos quando produzidos com ingredientes frescos e de qualidade.

Jonas

Big Dog Linguiça, o que é aquilo? Um cachorro-quente gigantesco, e muito bom. Um desses já me alimentava para o dia todo, e nem precisaria comer inteiro. O jeito é ir com os amigos dividir um.

Sabores (e tamanhos) australianos

Em uma viagem gastronômica à Austrália, conferimos as opções do Outback, inaugurado es¬¬¬te ano em Curitiba e conhecido por suas generosas porções.
Bloomin’ Onion: cebola gigante empanada e frita. Tem aproximadamente 750 Kcal.
Aussie Cheese Fries: batatas fritas cobertas com queijos derretidos, bacon picado e servidas com mo¬¬¬¬lho Ranch. Cerca de 1,5 mil Kcal.
The Outbacker: um sanduíche com hambúrguer de 150 g e maio¬¬¬¬nese, tomate, alface, cebola, picles, queijo e bacon, servido com fritas. Cerca de mil Kcal.

Marilize

A cebola tem um sabor especial, é muito gostosa. As batatas são uma verdadeira orgia gastronômica pelo tamanho da porção e apresentação diferenciada, devido aos queijos derretidos e bacon. O sanduíche era muito apimentado, o exagero de pimenta do lanche afetou minhas papilas gustativas.

Lutcho

A Outback Bloomin’ Onion é uma cebola importada, grande, cortada em formato de flor, bem condimentada e levemente apimentada que se come retirando as suas “pétalas”. É uma opção facilmente encontrada em restaurantes na Austrália e é uma entrada que fica bem acompanhada com um chopp gelado. O significado de Aussie é australiano e um típico aussie adora bacon e fritas, o diferencial é o molho saboroso que vem acompanhando as batatas. O Outbacker é um sanduíche de sabor marcante e diferenciado, devido principalmente ao hambúrguer bem condimentado e apimentado. Pimentas como a pimenta-do-reino, ou black pepper, como é conhecida na Austrália, estão presentes em boa parte das preparações naquele país.

Jonas

Experimentamos os três pratos diferentes e achei que são mais para quem gosta de uma pimentinha. Os três são carregados de condimentos, mas há a importante opção de poder pedir sem a pimenta. Eu achei os temperos maravilhosos e foi interessante saber que os alimentos como a batata e cebola vêm de fora do Brasil. Tudo aprovado!

Serviço: Mustang Sally, Rua Cel. Dulcídio, 517, fone (41) 3018-8118 (41) 3018-8118, site www.mustangsally.com.br. Abre de segunda à segunda, a partir das 17 horas. Pastelaria Juvevê, Av. João Gualberto,1.817, fone (41) 3254-4239 (41) 3254-4239. Abre de segunda à sábado, das 8h30 às 23 horas. Outback Steakhouse, Shopping Curitiba, Batel, fone (41) 3013-7978 (41) 3013-7978. Abre para almoço e para o jantar. Lanchonete Montesquieu, Rua Desembargador Westphalen, 918, fone (41) 3233-7065 (41) 3233-7065. Abre de segunda a sábado, das 10 às 21 horas. Cachorro-quente Dog Mania, Av. Getúlio Vargas, 3060, fone (41) 9918-4899 (em frente ao Pão de Açúcar). De segunda a sábado.

Mais exageros
Outros lanches bons para a hora daquela “fominha”
Happy Burger – Pratos executivos de picanha ou de mignon e sanduíches abertos. Av. Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 251, Cristo Rei, fone (41) 3262-9196.
Divina Pizza – Oferece as Divinas Pizzas Especialíssimas, de dois e três quilos. Rua Jacarezinho, 441, Mercês, fone (41) 3335-4248
Cia do Pastel – Quem comer três pastéis grandes em um tempo pré-determinado não paga. Al. Doutor Carlos de Carvalho, 1.735, Batel, fone (41) 3015-3012.
Lanchonete da Lombada – Sanduíche da foto, que pesa uns cinco quilos. Av. Desembargador Hugo Cenas, 1856, Bom Retiro, fone (41) 3338-9515.
Porco Nobre Sanduicheria – O Nobre Animal é um sanduíche alto com hambúrguer, queijo, presunto, bacon, ovo, milho, ervilha, palmito, maionese e salada. Av. Água Verde, 937, Água Verde, fone (41) 3343-0800 (41) 3343-0800.
Michigan Atenue Pizza Bar – O tamanho e a quantidade de recheio são os diferenciais das pizzas, que na versão grande têm cinco cm de altura, 35 cm de diâmetro e pesam em média 2,5 kg. Al. Doutor Carlos de Carvalho, 949, Centro, (41) 3076-0002.